Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами сербской кухни. Сегодня наш рецепт — Куриные ножки с инжиром и вином. Известный сербский шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия) представляет нашему порталу кулинарные рецепты на любой вкус: готовится просто, получается вкусно!

Куриные ножки с инжиром и вином

 

Ингредиенты:

8 куриных ножек

2 ст.л. муки

80 мл оливкового масла

2 луковицы

6 зубчиков чеснока

2 лавровых листа

8 свежих инжиров

200 мл сухого красного вина

1 л куриного бульона

2 ч.л. натертой цедры лимона

1 ч.л. сока лимона

2 ч.л. кукурузной муки

1 ст.л. воды

1 ч.л. тмина

1 ч.л. молотого кориандра

щепотка кайенского перца

2 ст.л. рубленной зелени петрушки

Приготовление:

Куриные ножки очистите от кожи. Смешайте муку, кайенский перец, кориандр и тмин. Обваляйте куриные ножки в смеси муки с приправами. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте куриные ножки со всех сторон. Извлеките обжаренные куриные ножки и оставьте на бумажной салфетке. Нашинкуйте кружочками лук и чеснок и слегка обжарьте их в том же масле. Переложите куриные ножки в жаропрочное блюдо. Добавьте лавровый лист и обжаренный лук и чеснок. Долейте красное вино и бульон. Добавьте свежий инжир. Тушите ножки в разогретой до 180 °С духовке около 75 минут. Осторожно выньте из формы инжир и куриные ножки. Удалите лавровый лист. Жидкость, получившуюся от тушения, перелейте в сковороду. Выжмите сок из половины лимона. Добавьте цедру лимона. Разведите кукурузную муку в воде и влейте в соус. Варите соус до загустения, постоянно помешивая. При подаче на тарелку положите куриные ножки и инжир. Полейте сверху соусом и посыпьте петрушкой. Приятного аппетита!

Творите, экспериментируйте и у вас обязательно получится не только вкусная и сытная, но и красивая еда, которая порадует вас, ваших близких и гостей.

 

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

 

 

Никола Радишич

— Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

— Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия.

— Профессор кулинарного мастерства в Экономическо-Торговом училище города Пожаревац.

— Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии — РТС.

— Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

— Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

— Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

— Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

— Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

— Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).