Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Бурек с сыром.
Этот авторский рецепт был эксклюзивно представлен нашему порталу г-жой Ранкой Балотич Илич в рамках сотрудничества ООО «Дамил» и независимого электронного портала «О Сербии по-русски».
Ранка Балотич Илич родом из города Кладань, который находится на северо-востоке Боснии и Герцеговины, 10 лет назад приехала в Россию для работы в столовой на большом строительном объекте. Страсть к приготовлению пищи была частью ее жизни. Талант из «ничего» приготовить что-то особенно вкусное, а также организаторские способности и смелость в принятии важных решений привели к идее организовать свой собственный бизнес. Так, спустя некоторое время, Ранка осуществила мечту и основала свою собственную компанию в далекой от родины и от своих родных, но очень близкой по духу России.
Для того, чтобы чувствовать, что самые родные и любимые всегда рядом и приносят удачу, в основу названия компании «ДАМИЛ» взяты инициалы 4 внуков: Деян, Анастасия, Милош И Лука. Начиная с одной кухни, одного повара и нескольких кухонных приборов, за два года компания превратилась в перспективную компанию, штат которой составляет более 50 сотрудников. Компания и дальше продолжает динамично развиваться, исходя из потребностей рынка и своих производственных возможностей.
Бурек с сыром от сербского ресторана «Дамил»
Сложно представить традиционный сербский стол без его главного украшения — Бурека.
Бурек — это самое популярное из балканских блюд. Предположительно, родина бурека — Турция. Слово «берек» (тур. börek) по-турецки означает выпечка из слоеного теста. В Сербии и Боснии и Герцеговине бурек делают из специального теста из муки, воды и соли. Некоторые мастера готовят тесто, подбрасывая его в воздух, как тесто для пиццы — цель здесь в обогащении теста воздухом, что улучшает вкус бурека.
Традиционный для Сербии, нишский, круглый бурек весит около двух килограммов. В Боснии и Герцеговине буреком называют Сараевскую питу, завёрнутую в виде подковы или спирали.
Компания «Дамил» предлагает выпечку по традиционным рецептам сербской кухни на любой вкус. Традиционный сербский Бурек понравится и сладкоежкам, и тем, кто предпочитает выпечку с сытной начинкой. Бурек может быть блюдом на каждый день, а также может украсить праздничный стол.
Для нашего портала компания «Дамил» приоткрыла завесу тайны приготовления Бурека (Сараевской питы).
Заготовку теста для Бурека (Сараевской питы) (см.фото) мастер раскатывает до огромного прозрачного листа толщиной всего 1 мм, смазывает растительным маслом, равномерно распределяет начинку по всему листу тонким слоем и скручивает в трубочку, а далее — в форму готового вида. Противень смазывается растительным маслом, выкладывается в него Бурек и выпекается в духовом шкафу при температуре 180 °С примерно 30-40 минут до готовности.
В качестве начинки используются: шпинат, творог, картофель, мясо, капуста, шампиньоны, яблоки, вишня.
На приготовление 1 кг Бурека (Сараевской питы) идёт 350 г начинки и 650 г теста.
В ресторане «Дамил» всегда имеются в наличии в готовом виде или в замороженном (для домашнего приготовления) Буреки весом 250 г и Сараевская пита весом 1 кг.
Вы можете прийти в ресторан и отведать настоящий горячий Бурек или Сараевскую питу с самыми разнообразными начинками, а можете приобрести их в замороженном виде и приготовить дома самостоятельно.
Полуфабрикаты мучных изделий быстрозамороженные ГОСТ 31806-2012. Ручная работа.
Состав: мука пшеничная в/с, вода, масло растительное, шпинат, творог, соль поваренная.
Хранить полуфабрикат при температуре не выше минус 18 °С сроком не более 60 суток. Не подлежит повторному замораживанию.
Замороженный полуфабрикат извлечь из упаковки, уложить на слегка смазанный растительным маслом противень, и поместить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать 30-40 минут до готовности.
Добродошли код Ранке — в ресторан «Дамил» по адресу: улица Рябиновая 28а стр. 1!
Генеральный директор ООО «Дамил» Ранка Илич: +79251516698.
Инженер-технолог Младен Илич: +79190567587.
Ресторан/Доставка: +7 (916) 729-83-83.
Перевод и подготовка материала Таня Миленович-Костурков