Бурек с сыром от сербского ресторана «Дамил»

Поделиться

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Бурек с сыром.

Этот авторский рецепт был эксклюзивно представлен нашему порталу г-жой Ранкой Балотич Илич в рамках сотрудничества ООО «Дамил» и независимого электронного портала «О Сербии по-русски».

Ранка Балотич Илич родом из города Кладань, который находится на северо-востоке Боснии и Герцеговины, 10 лет назад приехала в Россию для работы в столовой на большом строительном объекте. Страсть к приготовлению пищи была частью ее жизни. Талант из «ничего» приготовить что-то особенно вкусное, а также организаторские способности и смелость в принятии важных решений привели к идее организовать свой собственный бизнес. Так, спустя некоторое время, Ранка осуществила мечту и основала свою собственную компанию в далекой от родины и от своих родных, но очень близкой по духу России.

Ранка Илич
Ранка Илич и Младен Илич

Для того, чтобы чувствовать, что самые родные и любимые всегда рядом и приносят удачу, в основу названия компании «ДАМИЛ» взяты инициалы 4 внуков: Деян, Анастасия, Милош И Лука. Начиная с одной кухни, одного повара и нескольких кухонных приборов, за два года компания превратилась в перспективную компанию, штат которой составляет более 50 сотрудников. Компания и дальше продолжает динамично развиваться, исходя из потребностей рынка и своих производственных возможностей.

Бурек с сыром от сербского ресторана «Дамил»

Сложно представить традиционный сербский стол без его главного украшения — Бурека.

Бурек — это самое популярное из балканских блюд. Предположительно, родина бурека — Турция. Слово «берек» (тур. börek) по-турецки означает выпечка из слоеного теста. В Сербии и Боснии и Герцеговине бурек делают из специального теста из муки, воды и соли. Некоторые мастера готовят тесто, подбрасывая его в воздух, как тесто для пиццы — цель здесь в обогащении теста воздухом, что улучшает вкус бурека.

Бурек с сыром от сербского ресторана «Дамил»

Традиционный для Сербии, нишский, круглый бурек весит около двух килограммов. В Боснии и Герцеговине буреком называют Сараевскую питу, завёрнутую в виде подковы или спирали.

Компания «Дамил» предлагает выпечку по традиционным рецептам сербской кухни на любой вкус. Традиционный сербский Бурек понравится и сладкоежкам, и тем, кто предпочитает выпечку с сытной начинкой. Бурек может быть блюдом на каждый день, а также может украсить праздничный стол.

Для нашего портала компания «Дамил» приоткрыла завесу тайны приготовления Бурека (Сараевской питы).

Бурек с сыром от сербского ресторана «Дамил»

Заготовку теста для Бурека (Сараевской питы) (см.фото) мастер раскатывает до огромного прозрачного листа толщиной всего 1 мм, смазывает растительным маслом, равномерно распределяет начинку по всему листу тонким слоем и скручивает в трубочку, а далее — в форму готового вида. Противень смазывается растительным маслом, выкладывается в него Бурек и выпекается в духовом шкафу при температуре 180 °С примерно 30-40 минут до готовности.

Бурек с сыром от сербского ресторана «Дамил»

В качестве начинки используются: шпинат, творог, картофель, мясо, капуста, шампиньоны, яблоки, вишня.

На приготовление 1 кг Бурека (Сараевской питы) идёт 350 г начинки и 650 г теста.

В ресторане «Дамил» всегда имеются в наличии в готовом виде или в замороженном (для домашнего приготовления) Буреки весом 250 г и Сараевская пита весом 1 кг.

Бурек с сыром от сербского ресторана «Дамил»

Вы можете прийти в ресторан и отведать настоящий горячий Бурек или Сараевскую питу с самыми разнообразными начинками, а можете приобрести их в замороженном виде и приготовить дома самостоятельно.

Полуфабрикаты мучных изделий быстрозамороженные ГОСТ 31806-2012. Ручная работа.

Состав: мука пшеничная в/с, вода, масло растительное, шпинат, творог, соль поваренная.

Хранить полуфабрикат при температуре не выше минус 18 °С сроком не более 60 суток. Не подлежит повторному замораживанию.

Замороженный полуфабрикат извлечь из упаковки, уложить на слегка смазанный растительным маслом противень, и поместить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать 30-40 минут до готовности.

Бурек с сыром от сербского ресторана «Дамил»

Добродошли код Ранке — в ресторан «Дамил» по адресу: улица Рябиновая 28а стр. 1!

Генеральный директор ООО «Дамил» Ранка Илич: +79251516698.

Инженер-технолог Младен Илич: +79190567587.

Ресторан/Доставка: +7 (916) 729-83-83.

damil.info@gmail.com

http://damil-food.com/

Перевод и подготовка материала Таня Миленович-Костурков

Бурек с сыром от сербского ресторана «Дамил»
  • 213
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

© 2011–2021 RuSerbia.com. Сетевое издание О Сербии по-русски зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 апреля 2020 года. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 78266. Главный редактор: Неклюдов Д. А. Адрес электронной почты редакции: mail@ruserbia.com

При цитировании материалов сайта активная гиперссылка на источник является обязательной.

18+