Дорогие друзья! Предлагаем вам эксклюзивные авторские рецепты от большого друга нашего портала — шеф-повара из Сербии Драгослава Денчича — человека с горячим сердцем, огромной душой и истинным радушием.

Шеф-повар ресторана «Сербия» Драгослав Денчич родился в городе Пирот. Закончил школу поваров в Пироте и Высшую кулинарную школу в Белграде. Работал в ресторанах Сербии, Болгарии, Черногории, Греции, Германии и Италии. В 2014 году приехал в Санкт-Петербург. Работал в ресторанах «Белград», «Serbish», «Гужва», «Балкан» в Санкт-Петербурге; «История» в Выборге; «Eat street» в Москве.

Ингредиенты:

200 г армянского лаваша

Начинка:

400 г шампиньонов

1 луковица

укроп, петрушка

соль, перец

Тесто:

150 мл теплой воды

3 ст.л. растительного масла

½ ч.л. соли

300 г муки

Приготовление:

Можно взять лаваш, а можно самим приготовить тесто.

Тесто:

В миску налить теплую воду, добавить щепотку соли, растительное масло и муку. Замесить эластичное тесто. Сформовать из него шар. Теперь необходимо отбить тесто с силой об стол не менее 50 раз. Вы будете чувствовать руками, как тесто приобретает с каждым ударом всё большую пластичность и шелковистость. Разделить тесто на 4 части и скатать шарики. Накрыть тесто пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 70 минут. Достать тесто, дать ему 30 минут согреться и затем поочередно раскатать каждый шарик в тончайший, прозрачный лист.

Начинка:

Луковицу мелко нарезать и обжарить. Шампиньоны порезать и обжарить вместе с луком. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить мелко нарезанные укроп и петрушку.

Взять лист теста, выложить на край начинку и свернуть в рулет. Так поступить со всеми листами теста. Затем, взять круглую форму, смазать ее растительным маслом, в центр в виде спирали выложить поочередно все рулеты из теста, скрепляя один с другим. Сверху смазать смесью из одного желтка и 2 ст.л. растительного масла и отправить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 25 -30 минут до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!