Были то старые, простые и искренние времена, когда печеняра была святым местом у дороги. Куда обычный народ забегая, перекусывал килограммчиком запечённого поросёнка, заливал литром ракии, и обматерив свою тяжкую жизнь, отправлялся дальше.
А сегодня? Сегодня печеняры стали храмом буржуйской гастрономии. Куда, чтоб войти, ты должен иметь при себе подтверждение о кредитоспособности.
Когда-то килограмм поросёнка, салат и ракия на двоих стоили 10 евро.
А сейчас? Сейчас всё настолько подорожало, будто те поросята и ягнята прилетают чартерным рейсом из Севильи.
…а не грузовиком из окрестностей Вальево.
А ракия! Ракия поступала исключительно с казана во дворе хозяина или его родни с соседнего села. А сейчас подаётся исключительно брендовая шлива с гламурными названиями, типа:
«Слеза бабы Радойки» или «Деда Милета Завет»!…
А 0,7 … Нет, бре, только вдумайтесь: 0,7! Что стало с ещё 0,3? Конобар по пути выпил? И не удивительно! Ведь стоит это пойло, как молоко девственницы с Мадагаскара! (Вы спросите как? Я вам скажу – это единственное объяснение ценообразования).
Сегодня «печеняры» это не те старые кафаны у дороги. Теперь это «концепт», мать его, «бары», тьфу!
В той кафане было хоть понятно всё: кто ты, куда и зачем пришёл. Ответом тому служили: гармонь, певичка, мясо из-под сача, ракия из канистры, пальцы в масле, душа в покое. Там никто из себя ничего не изображает, там едят, пьют, поют и живут.
А в концепт-бар заходишь стесняясь, выходишь злой, полуголодный и с пустым кошельком. Там к тебе подойдёт конобар и скажет:
– Сегодняшний специалитет дома: щипаная прасетина, что дымляна в дымлятине на протяжении 48 000 часов, подаётся с соусом из авокадо и рукколы, которую монахи собирают руками точно за час перед восходом…
У меня желудок скрутит. И аккурат в этот момент официант продолжит рассказ уже за гарнир:
– Картофель к нам пришёл из Голландии в 15 веке.
Я вынужден буду его остановить:
– Друже, во-первых родина картофеля Южная Америка. А во-вторых я сюда не историю учить пришёл. А есть. Так что принеси-ка мне кило свинины и литр, а потом ещё литр.
А знаете, что самое интересное?
Никогда! Именно, что никогда вы не встретите инфлюенсера, что вам скажет, мол концепт печеняра – ни о чём! Потому что если б ел за свой счёт, вы бы встретили его не там, а в пекарне с булкою и стаканом кефира. Правда, и то вкуснее, нежели пересоленное мясо в шоколадной глазури!
Добрыня Балканыч пишет свои обзоры за счёт редакции, которая в равной степени принимает как положительный, так и отрицательный отзыв, вместе, хоть и скрепя сердце и кассу с чеком. Потому могу с чистой совестью назвать «Кудин Мост» на выезде из Белграда по трассе в Нови Сад, и «Сики», что в районе Клисы Северной столицы, как сохранившие ещё хоть что-то от старых печеняр.
Добрыня Балканыч
PS Редактор здесь добавит свою печальную историю, когда совсем недавно в одном из сербских городов не нашел ни одной из некогда любимых печеняр и вынужден был обедать в ресторане чем-то «европейским».