Очарование сельского бомонда, где дамы носят вечерние платья под пуховиком, а мужчины бродят под томным светом больших залов с низким потолком, держа в правой руке бокал вина, в то время как левая занята лёгкими закусками…
– Шоле, да я тебя знам, ты делаешь вино из ракии! – подкалывает какой-то вредный старик моего друга, гордо стоящего у своего прилавка в помещении деревенского ресторана, с таким видом, будто он на международной выставке в экспоцентре, не меньше.
Очень примечательно сербское село. На первый взгляд, его не отличить от типичной глубинки. Покосившиеся домики соседствуют с более аккуратными. Обшарпанные остатки былой архитектуры. Где-то дороги выложены камнем ещё позапрошлого века, а кое-где просто грязь.
Но есть в них такое, что идёт от самих жителей. Некий уклад, нам, русским, мало знакомый. И если в наших городах мы ещё слыхивали о клубах (я имею в виду объединения людей по вкусам, идеям, предпочтениям, занятиям), то в глубинке такого нет.
А вот у сербов есть бесчисленное число подобного рода некоммерческих обществ. Чаще всего это, конечно, виноделие и печение ракии. Но какова сама культура! Так, например, февральский ничем не примечательный день превращается в событие, открытое для всех желающих испробовать плоды деятельности односельчан.
Виноделы с окрестных сёл съезжаются для проведения дегустации. Как говорится, на других посмотреть и себя показать. Событие сие торжественно открывает мой друг, Винский Витязь, уже знакомый вам под именем Бранко Шоле и званием мастера в ордене Агиос Димитриус, задачей которого является хранение традиций и культуры пития вина.
Фактически же всё начинается с женщин, которые наготовили массу закусок: сладких, солёных, острых, на любой вкус. От пахлавы до сэндвичей и колбасы. Всё, лишь бы мужчины не перепились.
Мужчины же старательно избегают столов с закусками и торопятся к тем, что заставлены бутылками и кувшинами.
После же, расслабившись и душу отведя бокалами двумя-тремя, неспешно знакомятся с ассортиментом сыров, что, как водится, всегда рад затесаться рядом с вином. И надо сказать, продаётся прямо здесь на ура.
– Што чеш да попиеш, Рус? – спрашивает меня Бранко, когда у его стола стало посвободнее.
Я оставил сей вопрос на его усмотрение. И зря. Потому что начал он с Ризлинга. Немецкий, северный сорт имеет очень яркий и терпкий вкус. Выразительно, прекрасно. Но после него Совиньон и Франк шли что водичка, почти не ощущались. Ну просто прямо как французы и есть по сравнению с бюргерами.
Красное, как вы помните, мешать с белым, по заветам винных масонов, не допускается. Но оно здесь было представлено сортами: Марселан, Мерло, а также Бургунац и иные ухищрения – эксперименты местных мастеров. Про Розе молчу, вы знаете моё отношение к этому издевательству над двумя отдельными прекрасными категориями напитка.
Вот что поистине удивительно, никто не счёл зазорным смочить губы после вина в ракии, коей тут тоже море, но в классических образцах: кайсия, лоза, шлива, бресква, дунья, ябука… Эх, настанет день, и я обязательно найду и вам опишу венгерскую ракию из помидора!
Но такие ухищрения для сербской Бачки, конечно, излишни. И в особом почтении именно виноделие. Настолько, что здесь никто не вспоминает на 14 февраля имя Валентин. В этот день поминается святой Трифуна, покровитель всех виноградарей. В честь чего и поднимает свой бокал с сербским вином сегодня русский журналист.
Добрыня Балканыч
Читайте также – Сербская винная карта