Сараевские чевапы после продолжавшейся два года процедуры получили статус защищенного автохтонного продукта, — сообщают власти Сараево.

— С радостью делюсь информацией, что завершена процедура защиты сараевских чевапов, как автохтонного продукта. Процедуру город Сараево начал еще в 2022 году, а сейчас в сотрудничестве с сараевскими чевабджиницами и Агентством по безопасности продуктов питания БиГ процедура завершена, — заявила мэр Сараево Беньямина Карич.

Сараевские чевапы.

Ингредиенты:

750 гр. телячей лопатки

250 гр. бараньей лопатки

2 головки чеснока

Половина чайной ложки соды

Приготовление:

Мясо нарезать на мелкие кусочки и посолить

Раздавленный чеснок сварить в небольшом количестве воды, после охлаждения добавить в мясо.

Мясо оставить на ночь в холодильнике

Утром мясо мелко перемолоть (дважды), хорошо перемешать руками.

Оставить на 3 часа при комнатной температуре.

Перед самой лепкой чевапов добавить половину чайной ложки соды.

Вылепить чевапы, они должны получиться плотными.

Готовят чевапы на гриле, смазанном говяжьим жиром, на сильном огне.

Главное чевапы не пережарить, чтобы они не получились сухими и твердыми. Середина чевапа на разрезе должна быть розовой.

В Сараево часто подают чевапы в каравае белого хлеба – каравай разрезают пополам и держат над готовящимися чевапами и потом чевапы подают в этом каравае.