— Бранко, как в этом году виноград уродился? – с иронией спрашивает журналист русский своего старого друга и самого авторитетного винодела из виноделов в Кляичево. Настолько, что он в одном лице и председатель местного некоммерческого общества производителей этого дарующего вечную жизнь продукта «Винных Рыцарей», и Великий Мастер ордена «Святого Дмитрия». Настолько же, что с экранов телевизора его односельчане видят чаще, чем вживую. Это ещё и потому, что Бранко Шоле проводит большую часть времени на холме, называемом Телечкой возвышенностью, где разбиты виноградники его и собратьев по всеобъемлющей любви к благородному искусству виноделия.
Это знаете ли, такое искусство, что имеет свою цикличность. Каждое время года знаменует определённый этап в винном мастерстве. Если в конце зимы и во втором месяце от начала года, самая значимая дата у католиков – День покровителя влюблённых, то у виноделов поминается тоже святой, связанный с пылкими чувствами, но уже к продукту вьющейся лозы. Её и обрезают на Трифуна, и собираются в молитве за добрый урожай в текущем году. На него и выбирают и кума (крестного отца). Весною же идёт активная работа по обработке садов. В то время как летом — союз с художниками в их тени. Наконец, осенью сбор и выдержка. Когда же поспевает молодое вино, то это время для различного рода манифестаций. Так издалека журналист русский подошёл к сегодняшнему событию в городском доме культуры Сомбора, называемом Сокольничьим.
И собрались здесь производители вина не только лишь из Бачки нашей, но и с соседнего Баната, и Гордые Сремцы пожаловали. Ибо пропустить столь авторитетное событие в аграрном секторе сербском — является недопустимым для любого мало-мальски уважающего себя мастера лозы. Речь о профессионализме!
Потому здесь можно видеть и крупные винарии, такие как Звонко Богдан, в одном совершенно равном ряду с такими домашними хозяйственниками, как наш Шоле. Ибо значение имеет не количество бутылок, производимых в год, но качество их содержимого.
— Главное это то, что мы здесь дружимо! – уклоняется Бранко от ответа на вопрос, с которого журналист русский эту статью начал. Почему? Расскажу чуть позже. Пока же поддержу Шолета, что только закончил разговор с очередной коллегой с телевидения и пытается урвать перерыв: сделать добрый глоток, перекинуться словечком с друзьями. Именно вечная тяга сербов к общинности характеризует и отличает их виноделие. Вы помните, что за этапы были перечислены выше? А знаете, что у них общего? Да, то, что на каждый из них виноделы собираются сами и зовут как можно больше людей, от родни и соседей до гостей из других городов и даже стран. Здесь и чисто практический расчёт: нет у бедного сербского фермера возможности использовать наёмный труд. Здесь и желание собираться большим числом, характерное для всех сфер жизни этого дружелюбивого народа.
Как можно представить из приведённых и закреплённых фото: манифестация представляет собой множество столов и стендов различных виноделов региона в обширном и светлом, как день сегодняшний, зале под высоким потолком. Но не одни только производители напитка рубинового да золотистого тут собрались. Где вино, там и ракия, и мёд с медовухою. А где весёлые напитки, там и добрая закуска.
В этом году её представляют ученики средней школы Сомбора, одним из направлений которой является кулинария и угостительство. Потому юноши в белых костюмах кормильцев встречают гостей разнообразием закусок. Что даёт возможность насладиться таким фуршетом, что можно не найти и на самых дорогих собраниях.
Кто же пожелает съестного взять с собой, непременно остановится у прилавка с сыром, вот уж где разнообразие кисломолочного продукта на зависть и французам и швейцарцам, вместе взятым! Козий и овечий, молодой и старый, твёрдый и мягкий, с приправами и без, различных форм, цветов и ароматов. Чего тут нет, так это с плесенью. Как-то не ассоциируется она в Сербии со съестным. Во всём остальном своём многообразии этот продукт без исключения подходит к вину, оттого он здесь всенепременно.
Ну, а журналист русский тем временем проходит мимо ещё одной известной ему давно винарии из мест околосомборских. Ещё когда она имела колоритное название «Винска мушица». Почему-то добрая знакомая вашего обозревателя, Габриела, решила поменять его на менее яркое «VRT» Но на вкус, Слава Святому Трифуну, это не повлияло. Зато хозяйка винарии сейчас вам расскажет, почему Шоле уклонился от ответа.
— Это лето было тёплым и подарило надежду на большой урожай. Да только слишком уж жарким. Что и привело к выгоранию большого количества винограда. В нашем деле всё как в жизни – ничего не должно быть слишком.
Баланс и гармония такие же спутники доброго напитка, как общность — характеристика его мастеров.
Тем не менее, каждый из них старается выделиться среди остальных. Помните, тут говорилось про гордый Срем? А вот и его представитель в шляпе. Один такой колоритный. Что и не удивительно, потому что таково же свойство его главного продукта – бермета, вина, настоянного на травах и оттого имеющего сильный, отличительный аромат, напоминающий нам глинтвейн, только не горячий.
Конечно, о вкусах не спорят. И мы не станем такой глупостью заниматься в подобный день. Дарующий пришедшему на выставку возможность найти по душе вино для себя и поделиться радостью живого общения, без лишнего и неуместного, простите, пафоса, как говорится. Просто, честно, открыто. Многие здесь маленькие винарии имеют награды с фестивалей с разных стран света и престижных европейских конкурсов. Сегодня они тут собрались не с целью соревноваться, но делиться… опытом, вкусом, любовью к традиции и напитку.
Добрыня Балканыч
PS: Кстати, «Соколы» — распространенное в славянских странах в XIX — XX веках движение, занимавшееся патриотическим воспитанием молодежи и популяризацией спорта.