Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Острая чорба по-венгерски. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Острая чорба по-венгерски от шеф-повара Николы Радишича

Ингредиенты (4 порции):

300 г говядины

3 моркови

1 луковица

2 картофелины?

1 острый перчик чили

2 ч. л. молотой сладкой паприки

1 лавровый лист

растительное масло

соль

Запршка:

50 г муки

2 ст. л. растительного масла

Гулаш-гевриц:

50 г грудинки

2 зубчика чеснока

½ пучка свежей петрушки

1 ч. л. тмина

Приготовление:

На растительном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Говядину порезать кубиками 1х1 см и добавить к луку. Слегка обжарить. Морковь нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу с луком. Все вместе обжарить. Острый перчик чили мелко порезать, картофель нарезать кубиками и добавить к мясу. Добавить молотую сладкую паприку. Посолить. Налить воды и варить на медленном огне около часа.

Запршка: обжарить муку на растительном масле до золотистого цвета.

Затем заправить чорбу поджаренной мукой, чтобы она стала гуще.

Гулаш-гевриц: В блендере измельчить грудинку с чесноком, петрушкой и тмином до состояния паштета.

Добавить гулаш-гевриц в чорбу. Как закипит, тут же выключить. Посыпать свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Для справки:

Никола Радишич

— Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

— Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия

— Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии — РТС.

— Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

— Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

— Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

— Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

— Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

— Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.