Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Бискотти. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Бискотти

Ингредиенты:

300 г цельнозерновой пшеничной муки

150 г сахара

4 яйца

1 яйцо, разделенное на желток и белок

150 г миндаля или других орехов

50 г вяленой клюквы или изюма

щепотка соли

1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Миндаль отправить в духовку минут на 10 при 160 °С, он не должен сильно зарумяниться. После крупно порубить. Духовку не выключать, повысить температуру до 180 °С, при такой нужно печь бискотти.

Смешать с мукой сахар, соль и разрыхлитель, добавить рубленный миндаль и клюкву, перемешать.

4 яйца и 1 желток слегка взбить венчиком, белок пока не трогать.

Яйца влить в муку и перемешать до полного увлажнения муки. Скатать тесто в ком, выложить на рабочую поверхность. Разделить на четыре одинаковых части. Каждую скатать в шарик. Сформовать колбасу диаметром около 5 см. Выложить «колбасы» на противень, застеленный пергаментом так, чтобы между ними было расстояние 7-8 см. Смазать чуть взбитым белком и отправить в духовку. Выпекать около 20 минут при 180 °С. Тесто увеличится в объеме и зарумянится, достать его из духовки (духовку можно не выключать) и дать остыть.

Нарезать «колбасы» на ломтики толщиной около 1 см, используя для этого острый хлебный нож с зубчиками. Аккуратно выложить ломтики на противень, застеленный пергаментом и запекать еще минут 5-7, пока печенье слегка не зарумянится. Приятного аппетита!

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

Читайте также — Баклава от сербского ресторана ДАМИЛ