Продолжим наш рассказ о старых автохтонных сортах яблок Сербии.
Сенабия (Момица) – самый популярный из старых сортов яблок. Эти яблоки выращивали на территории Сербии еще до турецкого нашествия под названием Момица. Захватившим Сербию туркам эти яблоки достались вместе с садами монастырей и они дали им новое название – Сенабия по популярному турецкому женскому имени. В Сербии эти яблоки тоже часто называют женским именем – Лепосава, Лепа, Лепша.
Яблоки этого сорта собирают в первой половине октября, плоды средней величины, обычно одинакового размера. Кожура светло-зеленая, с солнечной стороны румяная с просвечивающей желтизной. Мякоть сочная, белая, сладкая и мягкая, без специфического аромата, но приятного вкуса. Плоды употребляют в свежем виде или в джемах. Яблони устойчивы к холоду, засухе и болезням растений.
Тетовка – на сельскохозяйственной выставке в Белграде эти яблоки произвели настоящий фурор, но сейчас из сербских садов практически исчезли. Автохтонный сорт, его родина Македония, южная Сербия, а также Косово и Метохия.
Собирают яблоки в октябре, но они дозревают и готовы к употреблению только в ноябре. Плоды средней величины,сужаются к нижней части. Кожура тонкая, соломенно-желтая, на солнечной стороне румяная. Мякоть белая, хрустящая, средне-сочная, сладкая, с приятным ароматом.Плоды хорошо переносят транспортировку и в обычных условиях хранятся до мая.
Тимочанка– автохтонный сорт, выращивается на всех Балканах, а в Сербии в основном в Тимочской краине. Созревает поздно осенью,а собирается после первых морозов и хранится до июня. Порой плоды зимуют на ветках деревьев и весной остаются вкусными и сочными. Плоды средней величины, колоколовидной формы. Кожура тонка, может быть как матовой, таки гладкой, зелено-румяная или румяная. Мякоть светло-зеленая, кисловатая, с освежающим ароматов. Из тимочанки чаще всего делают ракию-ябуковачу.
Овечий нос – старый автохтонный сорт, выращивается в Жупе и районе Лесковаца. Название этот сорт получил по форме плодов – вытянуто-округлых и немного закручивающихся в нижней части. Плоды созревают в конце сентября. Кожура желтовато-румяная, восковая, мякоть белая, мягкая, сладкая. Яблоки употребляют в свежем виде и изготавливают джемы.
Цыганка (Цыганчица, ружица) – старый летний сорт, созревает в конце июля, ствол слабо развит, густая крона неправильной формы. Плоды округлые, среднего размера с тонкой темно-красной кожурой. Яблоня чувствительна к парше яблок (Fusicladium dendriticum) из-за чего плоды часто красно-черные. Мякоть беловатая, под кожурой розовая, с зеленоватыми волокнами, хрустящая и сочная, с кисло-сладким вкусом. Хранится мало, используется в основном для пит и пирогов.
Читайте также – Сорта яблок Сербии. Часть 1