Запеченная в духовке сарма из виноградных листьев

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами сербской кухни. Наш сегодняшний рецепт – Запеченная в духовке сарма из виноградных листьев. Известный сербский шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия) представляет нашему порталу кулинарные рецепты на любой вкус: готовится просто, получается вкусно!

сарма

Запеченная в духовке сарма из виноградных листьев

 

Ингредиенты:

300 г виноградных листьев

1 баклажан

2 больших луковицы

4 зубчика чеснока

2 ст.л. орегано

2 ст.л. укропа или мяты

базилик

150 г риса

растительное масло

соль

черный молотый перец

2 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. пюре из мякоти помидоров

Запеченная в духовке сарма из виноградных листьев

Приготовление:

Баклажан очистить, нарезать кружочками, посолить и оставить на час, чтобы выпустил всю горечь, затем ополоснуть холодной водой. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук вместе с баклажанами. Добавить лимонный сок, орегано, укроп, мелко нарезанный чеснок, соль и перец и хорошо все перемешать. Налить стакан воды и тушить на медленном огне, пока баклажан не станет мягким. Добавить рис и тушить еще 5 минут. Виноградные листья опустить в горячую воду, чтобы они стали мягкими. Положить на листья приготовленную начинку и хорошо завернуть. Сарму выложить в глубокую форму, посыпать мелко нарезанным базиликом и добавить две столовых ложки растительного масла и пол стакана воды. Накрыть сарму фольгой и запекать около 50 минут. Готовую сарму полить пюре из  мякоти помидоров. Приятного аппетита!

Творите, экспериментируйте и у вас обязательно получится не только вкусная и сытная, но и красивая еда, которая порадует вас, ваших близких и гостей.

сарма

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

 

Никола Радишич

Никола Радишич

– Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

– Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия.

– Профессор кулинарного мастерства в Экономическо-Торговом училище города Пожаревац.

– Победитель 5 сезона республиканского конкурса “Кухиньска калфа” на приз главного телеканала Сербии – РТС.

– Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса “Изађи ми на теглу” (Cербия).

– Трехкратный победитель конкурса “Посна Стишка Трпеза” (Сербия).

– Серебряный призер республиканского конкурса “Српски сто посне хране” (Сербия).

– Лауреат республиканского конкурса “Кувари Србије” (Сербия).

– Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля “Возрождаем традиции. Рождество” (Россия).

– Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля “Возрождаем традиции. Рождество” (Россия).

Читайте также – Картофель, запеченный по-сербски