Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт – торт «Сербский Санчо Панса». Этот рецепт был эксклюзивно представлен нашему порталу известной сербской художницей Весной Симич.
Весна Симич, художник, куратор проекта «Дни Сербии на Тверской», руководитель творческой группы «Арт Гнездо Сербия». Родилась в 1979 году в городе Лозница, Республика Сербия. Участница пленэров в Сербии в 1992 и 1995 годах с последующими выставками в Белграде. В России с 1999 года училась в МГАХИ им. Сурикова. Долгое время работала диктором на ФГБУ РГРК «Голос России», освящала культурную тему Россия-Сербия. Выставлялась в коллективных выставках галереи “АрденА”, Московского Дома кино, Международного художественного фонда в творческой группе Н. Ларской, галерее «Живая жизнь» при библиотеке В.В. Вересаева. Участник благотворительных аукционов в пользу приюта для детей «Теремок» Луганской области, Областного Луганского детского дома для детей с ограниченными возможностями города Ровеньки, детского дома при Николо-Перервинской обители в Москве и благотворительного аукциона «Художники Москвы — художникам Крыма». Организатор фотовыставок «Слёзы Сербии» в Донбассе и в Международном Фонде славянской письменности и культуры в рамках Фестиваля «Дни сербской культуры» 2017 года. В 2019 году создала творческое сообщество «Арт Гнездо Сербия». Работы художника находятся в частных коллекциях России, Сербии, Польши, США, Израиля, Италии, Ирана, Англии, Германии и Австралии. https://www.instagram.com/simich.vesna.art/
Торт «Сербский Санчо Панса»
Ингредиенты:
Для ванильного бисквита:
3 яйца
100 г сахара
100 г муки
Для шоколадного бисквита:
3 яйца
100 г сахара
75 г муки
25 г какао-порошка
Для крема:
700 г сметаны (жирность 20% и более)
250 г сахарной пудры
ванилин
несколько капель жидкого пищевого красителя (по желанию)
Начинка:
баночка консервированных ананасов (можно взять персики, вишню, бананы)
100-150 г грецких орехов
Приготовление:
Для начала приготовим бисквиты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Взбить яйца с сахаром до пиков. Затем добавить в яичную смесь просеянную муку или смесь муки и какао в случае с шоколадным бисквитом. Аккуратно все перемешать движениями снизу-вверх силиконовой или деревянной лопаточкой. Вылить получившееся тесто в подготовленные формы для выпечки — круглую и прямоугольную. Формы смазать маслом и посыпать мукой. Поставить выпекаться при температуре 180 ºС на 15−20 минут в заранее разогретую духовку. Вынуть бисквиты и остудить.
Пока бисквиты пекутся, можно заняться кремом.
Совет от Весны: предварительно, вечером, выложить сметану в марлю и оставить при комнатной температуре на целую ночь для выхода всей лишней жидкости.
Взбивать сметану с сахарной пудрой и ванилином минут 7 до увеличения в объеме. Отделить от общей массы 200 г сметаны для украшения и по желанию в неё можно добавить несколько капель жидкого пищевого красителя. Весь готовый крем убрать в холодильник минут на 20−30. Если всё сделано правильно, то крем очень хорошо держит форму — в нём «ложка стоит».
Теперь займёмся начинкой.
Ананасы порезать на кусочки. Орехи порубить не очень мелко.
Далее собираем торт.
Бисквит круглой формы разрезать острым ножом на две части. Одна половина послужит основой для торта. Оставшуюся половину круглого бисквита и прямоугольный бисквит разрезать на кусочки размером 2х2 см.
Основу для торта уложить на плоскую тарелку. В качестве пропитки полить основу сиропом от ананасов, но немного (примерно 7-8 столовых ложек). Промазать основу кремом. Сверху выложить часть кусочков ананасов и посыпать частью измельченных орехов. Далее окунуть бисквитные кубики в крем и распределить ровным слоем, пряча орехи и ананасы. Не забывайте, что торт будет собираться в виде горки, поэтому каждый последующий слой должен быть меньше предыдущего. Снова выложить часть начинки и спрятать её кубиками бисквита. Так повторить несколько раз. Сформировать последний слой бисквитных кубиков.
Сверху горку промазать цветным кремом со всех сторон. Украсить по своему вкусу. Убрать торт в холодильник на ночь для пропитки. Приятного аппетита!
