штангле

Штангле с черносливом и кокосом от Николы Радишича

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Штангле с черносливом и кокосом от Николы Радишича.

Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Штангле с черносливом и кокосом от Николы Радишича

 

Ингредиенты:

1-2 листа вафельных коржей

Темный слой:

600 г чернослива

100 мл воды

125 г сливочного масла

200 г шоколада

100 г молотого печенья

Штангле с черносливом и кокосом от Николы Радишича

Светлый слой:

200 г сахара

500 мл воды

100 г сливочного масла

200 г кокосовой стружки

3 ст.л. желатина

Глазурь:

100 г шоколада

4 ст.л. сливочного масла

Штангле с черносливом и кокосом от Николы Радишича

Приготовление:

Темный слой: Чернослив измельчить. В кастрюлю налить воду, добавить измельченный чернослив, сливочное масло и нагреть. Когда смесь начнет закипать, добавить шоколад и как только он растопится, убрать с огня. Добавить молотое печенье. Эту смесь, пока теплая, выложить равномерно на вафельные листы и оставить охлаждаться.

Светлый слой: Нагреть сахар с водой (450 мл), затем добавить желатин, предварительно замоченный в 50 мл воды. Когда смесь начнет загустевать, добавить кокосовую стружку и сливочное масло. Эту массу, пока теплая, выложить равномерно на темный слой. Растопить шоколад со сливочным маслом и этой глазурью полить сверху пирожное. Пирожное охладить. Приятного аппетита!

Никола Радишич

Для справки :

Никола Радишич

— Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

— Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия

— Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии — РТС.

— Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

— Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

— Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

— Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

— Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

— Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также — Царская пита от Николы Радишича

Штангле с черносливом и кокосом от Николы Радишича