Сербскую кухню, наконец, изучат

Сербскую кухню, наконец, изучат

Группа специалистов-кулинаров начала проект «Сербский стол» с целью изучения аутентичной сербской кухни.

 – Мы должны начать с истории сербской кухни, побеседовать со специалистами в областях сельского хозяйства, энологии, производства ракии, изучить тысячи письменных источников. Работа большая, но когда мы закончим, получим список из сотни сербских блюд, напитков и брендов, – рассказывает Негован Стефанович, историк гастрономии и руководитель проекта.

Исследованием будут охвачены все географические территории с сербским населением, цель проекта – дать направление сербским ресторанам, отелям и этно-деревням, чтобы они смогли создать аутентичное гастрономическое предложение.

– Уже есть ресторан, осознавший важность этого исследования, «Старый сербский дом» («Stara srpska kuća») из Нового Белграда, первый ресторан с сертификатом «Сербский стол»…  Кроме того, после завершения первой фазы проекта, мы создадим сайт «Сербский стол» и, наконец, опубликуем энциклопедию. Рассчитываем и на успешное сотрудничество с Туристической организацией, – обещает Стефанович.

В команду проекта «Сербский стол» входят: профессор Миладин Шеварлич, ведущий агроэкономист Сербии, профессор Слободан Йович, энолог, профессор Нинослав Никичевич, специалист в области производства алкогольных напитков, Стамбол Гештамов, предсеедатель ассоциации шеф-поваров Сербии, Негован Стефанович, историк гастрономии, Слободан Милякович, рыцарь кулинарии (с 1979 года),  Крсто Прибилович (директор сектора продуктов и напитков отеля «Парк»), Милета Кекич, хозяин ресторана «Старый сербский дом», Марина Михайич из сектора по развитию сельского туризма при Промышленной палате.

© 2011–2020 RuSerbia.com. Сетевое издание О Сербии по-русски зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 апреля 2020 года. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 78266. Главный редактор: Неклюдов Д. А. Адрес электронной почты редакции: mail@ruserbia.com

При цитировании материалов сайта активная гиперссылка на источник является обязательной.

18+