Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Салат урнебес.
Хоть сербы и зовут это блюдо урнебес салатом, но сами признают, что это не столько салат, сколько соус для различных блюд или просто для намазывания на хлеб. Основу урнебеса составляет брынза с добавлением красного молотого острого и сладкого перца, растительного масла и чеснока. Также в Урнебес можно добавить печеный болгарский перец или вместо печеного перца добавить айвар. Существуют и более сложные варианты урнебеса, когда ко всему вышеперечисленному добавляют каймак, вареные яйца и даже ветчину. Свое название соус урнебес получил именно из-за своей остроты, не зря, слово «урнебес» переводится с сербского как «оглушительный шум или гам».
Ингредиенты:
1 болгарский перец
250 г брынзы
3-4 зубчика чеснока
2 ч.л. сладкого молотого красного перца
1 ч.л. острого молотого красного перца
растительное масло
Приготовление:
Перец нужно запечь — это можно сделать в духовке или на сковороде. Просто обжарить его до появления темной корочки. После этого перец убрать ненадолго в пакет или под пленку. Когда кожица размякнет, счистить ее ножом.
Размять брынзу, добавить молотый острый и сладкий красный перец, перемолотый печеный перец и пропущенный через пресс чеснок и хорошо все перемешать. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!
Читайте также – Урмашице от Николы Радишича