Джувеч

Джувеч (Ђувеч) от Николы Радишича

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Джувеч от повара Николы Радишича.

Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Джувеч (Ђувеч) от Николы Радишича

Джувеч (Ђувеч) от Николы Радишича

Ингредиенты:

250 г свинины

250 г говядины

100 г риса

2 луковицы

4 картофелины

5 средних помидоров

2 баклажана

5 сладких перцев

150 г тыквы

1 пучок петрушки

1 пучок листьев сельдерея

1 пучок укропа

100 мл растительного масла

перец черный молотый

соль

Джувеч (Ђувеч) от Николы Радишича

Приготовление:

Свинину и говядину порезать на куски. Лук крупно нарезать. Мясо обжарить в масле с луком, добавить соль, черный молотый перец. Картофель порезать в форме кубиков. Рис промыть.

Помидоры нарезать ломтиками и положить в миску. Перец и баклажаны нарезать кружками, тыкву порезать кубиками, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея и положить в другую миску. Все посолить и поперчить, полить растительным маслом и дать немного постоять, чтобы овощи дали сок.

В горшок для приготовления уложить слоями: обжаренное мясо с луком, картофель, рис, смесь овощей, сверху помидоры.

В массу налить 2 стакана горячей воды, сок от овощей, добавить соль. Отправить в холодную духовку, поставить сначала температуру 180 °С и так до момента, пока все закипит (пройдет минут 20-30), потом уменьшить до 150 °С и тушить еще минут 40 до готовности.

Джувеч подается прямо в горшочке, посыпанный укропом со свежим домашним сыром.

Джувеч

Приятного аппетита!

Никола Радишич

Для справки :

Никола Радишич

— Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

— Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия

— Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии — РТС.

— Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

— Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

— Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

— Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

— Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

— Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).