чорба

Чорба из мяса ягненка с лимоном и сметаной от Николы Радишича

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Чорба из мяса ягненка с лимоном и сметаной.

Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Чорба из мяса ягненка с лимоном и сметаной от Николы Радишича

Ингредиенты:

500 г мяса ягненка, можно с косточкой

1 луковица

2-3 моркови

1 корень петрушки

1 корень пастернака

1 большая картофелина

200 г зеленого горошка

соль

перец

1 пучок зелени петрушки

сок лимона

сметана

сербская кухня

Приготовление:

Нашинковать луковицу и слегка обжарить. Добавить нарезанное кусочками мясо ягненка. Когда мясо немного подрумянится, добавить остальные овощи, нарезанные кубиками и налить 2 литра воды. Посолить и поперчить. По желанию можно добавить половину чайной ложки приправы карри. Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 30 минут, пока мясо не стянет мягким. В самом конце добавить нарезанную зелень петрушки. При подаче добавить в тарелку немного сока лимона и сметану. Приятного аппетита!

Никола Радишич

Для справки :

Никола Радишич

— Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

— Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия

— Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии — РТС.

— Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

— Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

— Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

— Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

— Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

— Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

Фото предоставлены автором.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также — Бурек с сыром от сербского ресторана «Дамил»