Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт – Чорба из фасоли и бекона. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
250 г белой фасоли
2 ст.л. смальца
500 г копченого бекона
2 л бульона
4 моркови
4 небольших лука-порея
1 зеленый сладкий перец
2 луковицы
1 корень сельдерея
чабрец
лавровый лист
ягоды можжевельника
соль
молотый черный перец
Приготовление:
Замочите фасоль на ночь. Промойте фасоль холодной водой. Мелко нарежьте бекон. Нашинкуйте лук и лук-порей. Перец нарежьте небольшими полосками, а морковь и сельдерей кубиками. Растопите смалец в кастрюле и обжарьте на нем лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте бекон и фасоль. Влейте бульон и варите на среднем огне. Положите в чорбу лук-порей и поперчите. Добавьте морковь, корень сельдерея и приправы и продолжайте варить чорбу около часа до готовности. При необходимости добавьте еще воды. Приятного аппетита!
Для справки :
Никола Радишич
– Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».
– Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия
– Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии – РТС.
– Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).
– Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).
– Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).
– Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).
– Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).
– Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).
Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.
При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).
