Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт особенный — классическая восточная сладость с балканской ноткой, баклава, приготовленная по рецепту нашего журналиста, знатока балканской кухни, Тани Миленович-Костурков.
Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!
Баклава от редакции портала «О Сербии по-русски»
Ингредиенты:
500 г теста фило «Дамил»
200 г очищенных грецких орехов
100 г изюма
250 мл воды
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
сок 1 лимона
растительное масло
Приготовление:
Грецкие орехи перемолоть в блендере.
Смазать противень маслом. Положить один лист теста и смазать его маслом, сверху – следующий слой и опять смазать маслом. Так уложить 6 слоёв, каждый смазывая маслом, кроме шестого. По шестому слою теста (не смазанному маслом) равномерно распределить молотые орехи. Посыпать немного изюмом. На ореховый слой положить ещё 3 слоя теста, промазывая их маслом, потом опять орехи (орехи класть на несмазанный лист) и изюм. После опять 3 слоя теста, промазывая их маслом. Сверху посыпать орехами и изюмом. Так поступать, пока не закончатся все листы теста фило. Последний слой теста обильно смазать маслом. Затем аккуратно, острым ножом разрезать на порционные кусочки небольших размеров (примерно 4х6 см). Разогреть духовку до 170 °C, выпекать баклаву 20 минут до появления золотистой корочки.
Приготовить сироп: сахар и ванильный сахар смешать с водой и лимонным соком и варить, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Горячим сиропом залить горячую баклаву и дать настояться. Приятного аппетита!
Тесто фило «Дамил» — это очень тонкое тесто, при приготовлении которого используют только воду, пшеничную муку в/с и соль. Слои такого теста раскатывают до толщины бумажного листа и промазывают маслом перед выпеканием. Тесто фило часто путают со слоеным тестом, ошибочно полагая, что они похожи. Это не так. Пласты теста фило гораздо тоньше, а само тесто более постное и низкокалорийное.
От себя ещё добавлю, что баклаву я пробовала делать из теста фило разных марок, но по «прозрачности» самые тончайшие листы – именно от «Дамил». При отделении листов друг от друга у меня порвался только один верхний лист — это самая минимальная потеря за всё время моей работы с тестом фило. Также подтверждаю, что тесто изготовлено действительно из муки высшего сорта и отменного качества — баклава получилась очень вкусная.
С помощью теста фило вы можете приготовить выпечку дома сами по своему вкусу. Начинка для изделия из теста фило может быть самой разнообразной: фруктовая, творожная, овощная или мясная.
Энергетическая ценность 100 г продукта: 220,2 ккал/922,5 кДж.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 6,8 г, жиры — 0,7 г, углеводы — 46,6 г.
Компания «Дамил» сама производит тесто фило и отпускает его в замороженном виде в упаковке по 500 г. Срок годности: 180 суток при температуре -18 ⁰C.
Приобрести тесто фило можно:
– в ресторане «Дамил» по адресу: ул. Рябиновая, д. 28А стр. 1.
– заказать доставку по телефону: +7 (916) 729-83-83.
Автор Таня Миленович-Костурков.
Читайте также – РЕСТОРАН ШЕFF — БАЛКАНСКАЯ КУХНЯ В СЕРДЦЕ ВОРОНЕЖА