Сербский шеф-повар показал сахалинцам, как приготовить рыбные консервы

Российский рыбокомбинат «Островной» выпустил первую партию консервированной тихоокеанской сайры. Несколько банок сайры открыли в Южно-Сахалинске для дегустации и приготовления блюда «Ньокки с сайровым соусом».

 Шеф-повар Александр Колович, приехавший на Сахалин из Сербии специально, чтобы приготовить блюдо из первых сайровых консервов «Островного», показал журналистам, как готовить ньокки (итальянские клёцки) с сайровым соусом.

— Чтобы приготовить ньокки, нужно взять 600 граммов картофеля и 400 граммов муки, — поделился рецептом Александр Колович. — Картофель должен быть сухим. Его нужно отварить и подсушить, например, в духовке. В тесто можно добавить что угодно, но нужно избегать воды. Если добавить хоть одну ложку, все испортится. Зато можно использовать масло. Сегодня мы добавили мяту и вяленые томаты. Можно даже заменить картофель на сыр рикотта. Мы в Сербии обычно готовим соус из сардин и анчоусов, причем консервируем рыбу сами. Из сайры делаю впервые.

Для приготовления соуса шеф-повара использовали консервированную сайру, оливки, томатную пасту, белое вино и зелень. Все это они обжарили на сковороде и подали с ньокки на стол за 15 минут.

RuSerbia.com в соцсетях: