Николина торта

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами сербской кухни. Сегодня наш рецепт — Николина торта. Известный сербский шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия) представляет нашему порталу кулинарные рецепты на любой вкус: готовится просто, получается вкусно!

Николина торта

Николина торта

 

Ингредиенты:

Тесто:

500 г муки

100 мл воды

50 мл растительного масла

½ ч.л. соли

сахарная пудра для украшения

Маковая начинка:

100 г мака

50 г сахара

1 ст.л. молотой корицы

1 ст.л. ракии (рома)

Творожная начинка:

300 г творога 9%

100 г сахара

50 г изюма

1 пакетик ванильного сахара

тертая цедра 1 лимона

Ореховая начинка:

200 г грецких орехов

100 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 ст.л. ракии (рома)

Яблочная начинка:

700 г яблок

100 г сахара

1 лимон

1 ст.л. молотой корицы

Сметанная начинка:

350 г сметаны

100 г сахара

2 ст.л. манной крупы

Николина торта

Приготовление:

Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и аккуратно влейте теплую (около 50 °С) воду и растительное масло. Месите тесто около 10 минут. Разделите тесто на 8 частей, скатайте каждую в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

 

Ореховая начинка: Размельчите грецкие орехи, смешайте с сахаром и ванильным сахаром. Влейте ракию (ром) и размешайте.

Сметанная начинка: Смешайте сметану, сахар и манную крупу.

Яблочная начинка: Яблоки очистите от кожуры и сердцевинок, натрите на крупной тёрке и сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели. Добавьтье сахар и корицу, хорошо перемешайте.

Маковая начинка: Смешайте мак, сахар и корицу, добавьте ракию и тщательно все перемешайте.

Творожная начинка: Смешайте творог, сахар и ванильный сахар. Добавьте изюм и натертую цедру лимона. Хорошо все перемешайте.

 

Прямоугольную форму для выпечки смажьте маслом.

Раскатайте и вытяните первую часть теста в очень тонкий, прозрачный пласт. Выложите его на дно формы. Точно также раскатайте вторую часть теста. Выложите на первый пласт. Сверху выложите маковую начинку. Раскатайте третий пласт теста, положите поверх маковой начинки. Сверху выложите творожную начинку. Тонко раскатанный четвертый пласт теста положите поверх творожной начинки. Сверху выложите ореховую начинку. Тонко раскатайте пятую часть теста, выложите поверх ореховой начинки. Сверху выложите яблочную начинку. Шестой пласт теста выложите поверх яблочной начинки. Сверху выложите сметанную начинку. Седьмую часть теста, раскатанную в тонкий пласт, выложите поверх сметанной начинки. Последний, восьмой, пласт теста тонко раскатайте и положите поверх остальных, заправив края теста внутрь формы.

Нагрейте духовой шкаф до 170 °С.  Поставьте форму в духовой шкаф. Выпекайте пирог в течение 40 минут.  Достаньте готовый пирог, накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте остужаться примерно на час. Пирог должен полностью остыть, иначе начинка будет рассыпаться. Аккуратно, при помощи ножа, отделите пирог от краев формы и выложите на плоскую тарелку. Посыпьте сверху сахарной пудрой.  Николина торта готова! Нарежьте на порционные куски. Приятного аппетита!

Творите, экспериментируйте и у вас обязательно получится не только вкусная и сытная, но и красивая еда, которая порадует вас, ваших близких и гостей.

 

Николина торта

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Никола Радишич

 

Никола Радишич

— Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

— Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия.

— Профессор кулинарного мастерства в Экономическо-Торговом училище города Пожаревац.

— Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии — РТС.

— Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

— Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

— Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

— Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

— Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

— Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

Читайте также — Рыбная чорба