Лазанья от сербского шеф-повара

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами сербской кухни. Известный сербский шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия) представляет нашему порталу кулинарные рецепты на любой вкус: готовится просто, получается вкусно!

Творите, экспериментируйте и у вас обязательно получится не только вкусная и сытная, но и красивая еда, которая порадует вас, ваших близких и гостей.

Лазанья

Ингредиенты:

250 г листов лазаньи

1 кг фарша

500 г помидоров

200 г лука

150 г моркови

4 зубчика чеснока

300 г твердого сыра

50 г Пармезана

соль

перец

растительное масло

Белый соус «Бешамель»:

100 г сливочного масла

100 г муки

1 л молока

мускатный орех

соль

перец

Красный соус «Томатный»:

100 г лука

2 зубчика чеснока

300 г помидоров

соль

перец

 

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке. Лук и чеснок обжарить на растительном масле. Добавить морковь, обжарить. Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности примерно 20–25 минут. Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.

 

Соус «Бешамель»: Масло растопить. Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следить, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех.

 

Сыр натереть на средней терке. Пармезан натереть на мелкой терке. В форму для запекания выложить листы лазаньи. На листы лазаньи выложить половину мясного соуса. Затем выложить 1/3 соуса «Бешамель». Посыпать половиной натертого сыра. Накрыть листами лазаньи. Выложить оставшийся мясной соус. Смазать соусом «Бешамель». Посыпать оставшимся сыром. Снова выложить листы. Смазать оставшимся соусом «Бешамель». Поставить в духовку. Запекать при температуре 170 °С в течение 40 минут. Готовую лазанью вынуть, посыпать пармезаном, поставить в духовку еще на 5 минут. К лазанье можно подать томатный соус. Приятного аппетита!

 

Соус «Томатный»: обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить, тушить 5–10 минут.

Лазанья

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

 

 

Никола Радишич

Никола Радишич

— Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

— Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия.

— Профессор кулинарного мастерства в Экономическо-Торговом училище города Пожаревац.

— Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии — РТС.

— Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

— Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

— Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

— Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

— Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

— Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).