Сарма

Сарма

– одно из самых популярных блюд сербской и балканской кухни (как и многое на Балканах с турецкими корнями). Ближайшим российским аналогом являются голубцы, но все-таки это не совсем так. Готовят сарму чаще всего осенью, когда Балканы охватывает эпидемия соленья, квашенья и прочих заготовок.

 

Гурманская сарма с копченостями

700 гр фарша, одна луковица, несколько зубчиков чеснока, несколько кусков копченых ребрышек, кусок копченой грудинки, 100 гр риса, перец молотый и толченый, несколько листьев кислой капусты и жир

-лук и чеснок мелко нарезать и поджарить на топленом сале

— затем добавить мелко нарубленную копченую грудинку

— рис, фарш, приправы, фарш, перемешать

— кладем несколько листьев капусты на дно кастрюли

— изготавливаем сарму, как показано на видео

— в середину кастрюли кладем копченые ребрышки

— добавить несколько лавровых листьев

— сверху все накрыть несколькими листьями капусты

— налить немного воды

— накрыть кастрюлю сверху водой, сделать в фольге несколько отверстий

— в духовку на 180 градусов на 2-2,5 часа

 

 

Боснийская сарма, рецепт на 10 персон.

1 кг мяса, 200 гр риса, около 50 листов кислой капусты,  3 головки лука, 3 зубчика чеснока, петрушка, соль, перец, вегетта, красный перец (предпочтительно толченный).

Соус/ заправка:

4 ложки муки, 2 ложки маргарина, 100 мл масла, 2 ложки красного перца, томатный соус (с базиликом), 2 ложки кетчупа по  желанию. Разумеется еще перец, соль и вегетта.

В этом варианте листья капусты промывают водой, чтоб она была менее соленой.

 

И еще один вааариант:

1 кочан кислой капусты, 600 гр. фарша из телятины, 80 гр. лука, 80 гр. моркови, 200 гр. риса, 1 чайная ложка вегетты, 1 чайная ложка молотого перца, 1 чайная ложка соли. Заправка: 60 мл. подсолнечного масла, 1 столовая ложка муки, ½ столовой ложки вегетты, 1 столовая ложка красного перца и 300 мл воды.

RuSerbia.com в соцсетях: