Лесковачская мучкалица

Лесковачская мучкалица (лесковачка мучкалица) – простое в приготовлении традиционное блюдо с юга Сербии.

Ингредиенты:

— 150g карбонада без костей

— 150g свинины

— 150g телятины

— 2 помидора

— 6-7 красных запеченных перцев

— 3 головки лука

— растительное масло, соль, перец, толченный перец-паприка, петрушка

— стакан воды

Мясо нарезать кубиками и 7-10 минут поджаривать, посолить, поперчить, добавить лук помидоры, паприку, перемешать, залить воду. Оставить на малом огне на 1,5 часа. Посыпать готовую мучкалицу толченным остром перцем и, наконец ,добавить петрушку. В идеальном варианте мясо обжаривать не на сковороде, а на роштиле (разновидность мангала). Часто готовят из однойй только свинины, без добавления телятины.

Есть вариант приготовления, при котором мясо после обжарки из сковороды убирают и в оставшемся масле обжаривают овощи. В конце, за 10 минут до конца тушения добавляют немного муки.

RuSerbia.com в соцсетях: