Пребранац

Пребранац

Если верить пословицам и поговоркам, то самое простое блюдо русской кухни – пареная репа, проще которой что-то и представить себе сложно. В Сербии аналогичным, самым простым рецептом является «фасоль пребранац».

 

500 гр. Фасоли

300 мл. масла

1 кг. Лука

2 головки чеснока

Лавровый лист, перец, соль

 

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на ночь

На следующий день воду слить, белую фасоль положить в кастрюлю, залить холодной водой, и довести до кипения. Процедить, снова залить теплой водой добавить 1 ложку соли и один лавровый лист и варить до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, снова процедить.

Очистить репчатый лук, положить в холодную воду на десять минут. Затем лук нарезать тонкими кольцами.

Разогреть масло, обжарить лук до румяного цвета. Добавить немного молотого перца и красного перца по вкусу.

Дно кастрюли смазать маслом, выложить равномерно ряд фасоли, затем ряд обжаренного лука и далее выкладывать рядами фасоль и лук. Каждый ряд лука заливать маслом, последним должен быть ряд фасоли. Сверх положить один лавровый лист, две головки чеснока и по желанию целый сушеный острый красный перец, сверху все залить маслом, поставить в духовку и печь при 200 градусах 20-30 минут (в некоторых рецептах рекомендуется предварительно залить получившийся «слоеный пирог» водой, в которой варилась фасоль).

По желанию могут добавляться приправы вроде популярной на Балканах «Вегеты» и мясо от колбасы до ребрышек.

RuSerbia.com в соцсетях: