Сербская команда кулинаров с успехом выступила на международном гастрономическом фестивале в Москве

17 января в Историческом парке «Россия – моя история» на ВДНХ проходил 10-й Юбилейный Международный молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество». Мероприятие организовано Даниловым ставропигиальным мужским монастырем и Центром возрождения традиций при поддержке Департамента национальной политики и межрегиональных связей города Москвы.

Фестиваль направлен на возрождение и сохранение традиции культурных и кулинарных праздников, а также повышение мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов сферы культуры питания и гостеприимства.

Площадка исторического парка на целый день превратилась в кладезь кулинарных рецептов. Аромат и внешний вид традиционной рождественской выпечки, копчёностей, солений и других разнообразных гастрономических шедевров не оставили равнодушными даже самых требовательных гурманов.

Рождественский фестиваль 2019 года набрал максимальное количество участников за все время своего существования. В соревнованиях приняли участие 20 колледжей, 5 школ и 38 индивидуальных участников из Москвы, Подмосковья, регионов России, Сербии, Болгарии, Беларуси.

Страны-участницы представили на дегустацию свои традиционные блюда, которыми наполняется их стол в светлый праздник Рождества. Несмотря на некоторые языковые и культурные различия, сходство в рождественских угощениях было очевидным.

С приветственным словом гостям и участникам фестиваля выступили протоиерей Кирилл Сладков, исполняющий обязанности председателя Синодального отдела по делам молодежи, иеромонах Феогност, келарь Свято-Данилова монастыря, Георгий Мурадов, постоянный представитель Республики Крым при Президенте Российской Федерации, Анна Карпинович, президент некоммерческого партнерства «Центр Возрождения Традиций», представители Посольств православных стран-участниц фестиваля, Торгово-промышленной палаты Российской Федерации. В рамках своей приветственной речи на открытии кулинарного праздника руководитель Департамента национальной политики и межрегиональных связей города Москвы Виталий Сучков предложил создать каталог блюд, приготовленных на фестивале, для популяризации традиций православной трапезы.

10-й Юбилейный Международный молодежный гастрономический фестиваль

Второй год подряд в гастрономических состязаниях принимает участие команда Сербии: Александар Радулович и Илия Гаврич под руководством профессора Николы Радишича из Экономическо-Торгового училища города Пожаревац. Сербский стол был самым популярным у многочисленных зрителей, благодаря отлично приготовленным блюдам, прекрасному оформлению, а также исключительному гостеприимству, характерному для сербов.

Ученики школы, Илия Гаврич и Александар Радулович, показали себя серьезными и умелыми кулинарами, познакомив московскую публику с великолепной сербской кухней и традициями рождественского стола. Так, в номинации «Блюдо из птицы: инновационные технологии приготовления традиционного русского блюда «Рождественский  гусь» командой был приготовлен рулет из гуся, отменный вкус которой произвел впечатление на членов жюри. В номинации «Оформление рождественского стола» источником вдохновения для ребят стали старинные ковры, сотканные в настоящих сербских традициях, скатерти, глиняная посуда, кукуруза, солома. В номинации «Святочные пироги  из овса» был представлен пирог из овса с яблоками, необычный вкус и воздушность которого были отмечены жюри. Помимо блюд, участвующих в номинациях, гости фестиваля могли отведать настоящей домашней сербской ракии и попробовать традиционные сербские блюда: пребранац, чесницу, питу с вишнями по-пожаревски, гибаницу, зеляницу, ванилице, савиячу с сыром, айвар, кифлице с сыром и джемом, а также пршут, кулен и другие колбасы от производителя из Пожареваца.

10-й Юбилейный Международный молодежный гастрономический фестиваль

В этот раз в рамках соревнований впервые оценивалось индивидуальное мастерство преподавателей и будущих кулинаров в номинации «Холодные закуски царского рождественского стола 1913 года». Участникам предстояло сначала найти литературу, посвящённую кулинарии того периода, отыскать рецепты, постараться выяснить их историю и только потом приступать к приготовлению. Кроме дегустации жюри оценивало и знания о событиях, которые происходили в России в начале XX века. В этой номинации достойно выступил профессор Никола Радишич, приготовив пихтие, прою и айвар, за что был награжден дипломом.

Гости подолгу задерживались возле стола команды Сербии, пробовали блюда, задавали вопросы, записывали рецепты, а профессор Никола Радишич едва успевал отвечать на вопросы интервью многочисленных телевизионных каналов. Такой искренний интерес публики стал ещё одной наградой юным поварам. Выступление команды Сербии было очень успешным и отмечено многочисленными дипломами и призом от организаторов Фестиваля.

10-й Юбилейный Международный молодежный гастрономический фестиваль

Во время пребывания в Москве команда из Пожаревца была принята Чрезвычайным и полномочным послом Республики Сербия в России доктором Славенко Терзичем. Встреча в посольстве была дружеской и теплой, посол поблагодарил участников фестиваля за то, что они достойно представили Сербию на международном конкурсе.

Помимо участия в соревновании, ребят ждала очень насыщенная культурная программа. Ребята погуляли по ВДНХ и центру Москвы, посетили Красную площадь, Измайловский кремль.

Команда кулинаров из Сербии побывала в «Технограде» — уникальном образовательном комплексе на ВДНХ и посетила павильон «Сервис.Техноград», входящий в топ-5 в России по современной оснащенности кулинарных лабораторий. К слову сказать, делегация из Сербии стала первой делегацией из иностранных государств, кто побывал в этом комплексе. Ребятам удалось не только осмотреть все мастерские («Кондитер», «Бармен-бариста», «Официант», «Пекарь», «Повар»), но также и поучаствовать в мастер-классе латте-арт бариста.

Техноград

Гости из Сербии не только познакомились с достопримечательностями Москвы, но и ощутили всю красоту настоящей русской зимы. По приглашению бренд-шефа Дмитрия Васильева они отправились в Серпуховский район Московской области в парк-отель «Воздвиженское», где неспешно погуляли по дворянским аллеям, поиграли в снежки,  попарились в настоящей русской бане. Для гостей отеля Никола, Александар и Илия провели вечер Сербской кухни, где у каждого гостя была уникальная возможность познакомиться поближе с национальной кухней Сербии и попробовать наиболее популярные блюда: шницель по-сербски, питу с вишней по-пожаревски, сербский салат, джувеч, горошек по-белградски, салат из Воеводины, чорбу из говядины по-сербски. Наибольшей популярностью пользовался окорок по-златиборски, который был подан с элементами карвинга. Гастрономические изыски сербской кухни были приняты с большим успехом и заинтересовали гостей отправиться в путешествие по Сербии.

Уже на протяжении нескольких лет сербские кулинары участвуют в федеральных выставках, где показывают высокий класс подготовки. Уже давно сербскую команду в целом, и шеф-повара Николу Радишича в частности, поддерживает Центр международного сотрудничества «Русско-Сербский Диалог» под руководством Евгения Осенкова. «Наш центр способствует развитию российско-сербской дружбы, и знакомству с сербской гастрономической культурой. В ближайшее время мы планируем провести серию мастер-классов под руководством Николы Радишича, издать пару брошюр гастрономических рецептов, и провести другие интересные гастрономические мероприятия. Поздравляем сербских гостей с очередным успешным выступлением на международном Фестивале в Москве!», – говорит Евгений Осенков.

Отдельно хотим поздравить профессора кулинарного мастерства Николу Радишича со вступлением в Ассоциацию кулинаров России «Вкус Мира РУС», о чем был подписан соответствующий договор с Председателем ассоциации Владимиром Олейниковым. Желаем Николе дальнейших успехов в его благородной деятельности по укреплению русско-сербской дружбы!

 

Команда Сербии сердечно благодарит всех, кто их поддерживал, помогал, вдохновлял … словом, объятием, динаром:

Посольство Республики Сербии в Российской Федерации и лично г-на Славенко Терзича, интернет-портал Сеница.ру и Ольгу Серебровскую, руководителя проекта «Помоги делом», Татьяну Миленович-Костурков, зам. руководителя Центра международного сотрудничества «Русско-Сербский Диалог», Анну Карпинович, президента «Центра Возрождения Традиций», Владимира Олейникова, председателя Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС», Дмитрия Васильева, бренд-шефа парк-отеля «Воздвиженское», Веру Шамо, Сибинку Живанович, директора Экономическо-торгового училища города Пожаревац,  муниципалитет Петровац на Млави, компании ДОО «Еуромлин», ДОО «Каструм», ДОО «Мария», «Голубац» (Голубац), ДОО «Златни клас», ДОО «Select Company», «Пекара МД» (Пожаревац),  ДОО «Macrobiotic» (Белград), ДОО «Вив продукт» (Велико Градиште), ДОО «Мома аграр», «Агростиг», «Стиг» (Курьяче), «Развитак» (Маиловац), «МД Комерц» (Смольинац), «Пекара Фиорини», «Агро толе НН» (Михайловац), ДОО «Поморавлье» (Живица), ДОО «Панорама» (Брадарац), ДОО «Млин Матич» (Радинац), ДОО «ВЛР» (Жабари), ДОО «ДЦЛ» (Шапине), «Метал пласт» (Затонье), «Диван» (Макце), ДОО «Миятович комерц» (Салаковац), ДОО «Мaxi силоси» (Набрдже).

 

 

Таня Миленович-Костурков,

Заместитель руководителя Центра международного сотрудничества «Русско-Сербский Диалог»

Фото — Александр Алалыкин